第36回日本メイラード学会年会のご案内
会期：2026年10月24日(土) 東海大学阿蘇くまもと臨空キャンパス
　
当番世話人：永井　竜児（東海大学農学部食生命科学科　教授）
　
内容：シンポジウム、若手奨励賞候補者発表、一般演題（口演、ポスター）
　
一般演題締切：2026年9月19日(土) 17:00まで
　
結合組織は、生体内メイラード反応の重要な進行ポイントで、そこに蓄積されるAGEs (Advanced Glycation End-products)が、糖尿病合併症や老化の原因となる可能性や、精神疾患の発症に関連する可能性などが指摘されていますが、なかなか解明が進んでおりません。
本メイラード学会には食品、医学を中心に薬学、農学、化学といった多方面から研究者が集まっており、年会ではそれら異分野間での直接交流が行われますので、新たな展開を生む貴重な機会となっております。
新規参加者も大歓迎です。是非お申し込みください。
　
学会ウェブサイト：https://maillard-jp.com/