第35回日本メイラード学会年会のご案内
2025年10月25日（土）弘前大学医学部未来イノベーションセンター
　
特別講演：伊東健（弘前大学大学院医学研究科　バイオメディカルリサーチセンター　分子生体防御学講座）
　
問合せ：年会運営事務局　弘前大学大学院医学研究科分子病態病理学講座　水上浩哉教授　jmars35th@hirosaki-u.ac.jp
　
本学会は、1912年にLouis Camille Maillardが発見した人名反応「メイラード反応」を名称に持つ、極めてユニークな学会です。この反応は、食品の熟成や香気形成に重要な働きをすることが知られていますが、近年では生体内でも起こることがわかり、老化や糖尿病合併症の原因の一つと考えられるようになっています。こうした背景から、食品、医学、薬学、農学、化学など様々な分野の研究者が集まるため、異分野との交流を深められる貴重な機会となっています。新規参加者も大歓迎です。
　
学会ホームページ: https://maillard-jp.com/